Kudapan Dongkal merupakan salah satu jajanan tradisional khas dari Betawi yang sekarang telah jarang dijumpai. Kudapan ini merupakan cemilan simpel yang betul-betul mudah untuk dijadikan sendiri di rumah. Bahan baku utama yang dipakai merupakan tepung halus yang berasal dari tumbukan beras. Kemudian tepung yang telah halus dimasukkan ke dalam cetakan tradisional dan diisi dengan gula aren. Uniknya cetakan kudapan manis yang dipakai berbentuk kerucut seperti tumpeng yang terbuat dari anyaman. Berakhir dicetak kemudian adonan dikukus hingga matang. Setelah matang sempurna, dongkal dikeluarkan dari kukusan. Bentuknya akan menonjol mirip nasi tumpeng. Permukaannya membentuk pola belang-belang putih dan coklat, terwujud dari penyusunan tepung beras dan gula aren.
Untuk Anda yang berharap mencicipinya, kudapan manis ini bisa Anda peroleh di kaki lima tempat Rawa Belong. Bagi yang belum tahu, Dongkal ini merupakan jajanan tradisional khas Betawi. Tetapi, tidak sedikit pula yang menyebutnya sebagai jajanan dari Tanah Sunda. Di Bandung, panganan ini lebih populer dengan nama awug. Konon pada zaman dulu, sajian ini sering kali jadi komponen dari upacara adat. Tetapi dalam sebagian tahun terakhir, Dongkal lebih dikenal sebagai jajanan pasar atau kudapan manis tradisional. bagaimana cara membuat kue dongkal? tenang saja Anda juga bisa membuatnya sendiir di rumah dengan mengikuti resep kue dongkal ini :
Resep Kue Dongkal
- 150 gr tepung beras
- 150 gr kelapa parut yang tidak terlalu tua
- 1/5 sdm gula pasir
- 1/5 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- Gula merah secukupnya
Cara Membuat
- Campurkan tepung beras, kelapa parut, vanili, gula pasir, garam. Uleni dengan tangan hingga rata.
- Panaskan kukusan. Siapkan cetakan mangkuk-mangkuk kecil untuk bolu kukus.
- Oles minyak pada cetakan. Isi adonan separuh wadah agak ditekan-tekan agar agak padat, isi dengan gula merah iris, lalu tutup dengan adonan lagi. Lakukan hingga adonan habis.
- Kukus selama 30 menit, angkat dan keluarkan dari cetakan setelah agak hangat.
- Kue dongkal siap dinikmati. Bisa juga dikasih gula merah cair di atasnya agar lebih enak.
